大祘馅饺子的做法：
材料：
1. 猪肉馅500克
2. 大祘20片
3. 青葱适量
4. 姜适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 鸡蛋1个
步骤：
1. 准备好材料，将肉馅放入大碗中，加入绞肉的青葱、姜末、盐、生抽、料酒、打好的鸡蛋，搅拌均匀，制成馅料备用。
2. 取出一片大祘，用刀将其切成两半，将馅料均匀地包入大祘中间。
3. 折叠大祘，捏紧饺子的边缘，以免馅料漏出。
4. 热锅凉油，将饺子放入锅中，加入适量的水，煮至饺子浮起即可。
5. 准备热水和冷水各一盆，将煮好的饺子捞出放入冷水中，稍微晾一下，再用热水过一遍，这样饺子更加有弹性口感。
6. 将饺子捞出，沥干水分，放入碗中，加入葱花和酱油即可。