茴香苗肉馅饺子的调料可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的配方：
材料：
- 200克猪肉末
- 100克茴香苗
- 1个中号洋葱
- 2瓣蒜
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生姜切碎
- 盐和胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将茴香苗洗净，切成碎末。洋葱和蒜去皮切碎备用。
2. 在一个大碗中，将猪肉末、茴香苗、洋葱、蒜、生抽、老抽、料酒、生姜、盐和胡椒粉混合在一起。用手搅拌均匀，直到成为一块均匀的馅料。
3. 把馅料倒入一个平底锅中，用中火煮约5分钟，让馅料变熟。期间用铲子将馅料不断翻动，确保烹饪均匀，不粘锅。
4. 煮熟后，将馅料倒在碗里，用筷子或勺子搅拌均匀，使其中的油汁更加均匀。调整盐和胡椒粉的数量，根据口味加入适量的食用油。
调好的馅料可以用来包饺子或其他面食。