1. 先将新鲜的猪蹄清洗干净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水。
2. 焯水后，将猪蹄块取出。
3. 将猪蹄放入锅中，加入适量清水。水要淹过猪蹄。
4. 加入姜片、料酒、八角、香叶、桂皮等调味料，焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味。
5. 放入料理机中打成泥状，会让汤更加浓郁。
6. 大火煮开后，撇去浮沫，改为小火炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。
7. 加入盐、糖调味，可以放适量的麻油和辣椒油调味。
8. 捞出猪蹄，可以放入冰水中浸泡凉透，口感更好。
9. 煮好的猪蹄可以搭配糯米饭、蒸馍等食用，也可以用来烤制或炒制。
温馨提示：猪蹄含有较多胶原蛋白，具有美容养颜的作用，同时也是一道营养丰富的美食，但是猪蹄中含有较多的脂肪，不适合长期大量食用，应该适量食用。