做茴香饺子馅有很多种方法，以下是一种简单的做法：
材料：
- 500克猪肉馅
- 1把茴香叶
- 1个洋葱
- 2勺生姜末
- 2勺葱末
- 2勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺盐
- 1勺白胡椒粉
步骤：
1. 将茴香叶洗净后切碎，洋葱切成小块。
2. 将猪肉馅倒入大碗中，加入茴香叶、洋葱、生姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 继续搅拌至肉馅变得粘稠，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
4. 取出馅料，搅拌均匀后即可包成饺子。
提示：
- 如果你不喜欢太咸的味道，可以减少盐和酱油的用量。
- 同样的做法适用于其他种类的饺子馅。只需要将茴香叶换成其他喜欢的蔬菜，例如菠菜、豆腐等即可。