对于大块的冷冻牛肉，采用缓慢的解冻方式，以防止牛肉外层过早解冻，而导致细菌滋生。
以下是一些有效的解冻方式：
1. 冰箱解冻：将冷冻牛肉放在冰箱内部，以低温缓慢解冻。这种方法虽然花费时间较长，但是能够保证牛肉解冻均匀，并且不会影响牛肉的质量。
2. 水解冻：将冷冻的牛肉放在大碗或水槽中，将水冲在牛肉表面，30分钟后更换水，直到牛肉解冻。这种解冻方式比较快速，但是需要注意水温不宜过高。
3. 微波炉解冻：将冷冻牛肉放入微波炉中，按照微波炉说明书上的解冻指导进行操作。这种方式虽然快速方便，但是需要注意不要过度加热。
无论采用哪种解冻方式，都需要在牛肉完全解冻之后立即加以烹饪。