如果银耳汤做出来很酸，可能有以下几个可能的原因：
1.使用了过期或腐败的银耳。银耳如果过期或腐败会产生发酵作用，导致汤变酸。
2.在烹制银耳汤的时候，加入了过多的醋或柠檬汁等酸性的食材。
3.烹制时有可能在调味过程中添加了过多的味精或鸡精等食材，这些都具有一定的酸味。
4.可能是使用了不洁净的工具或容器，在烹制过程中将细菌带入了银耳汤中，导致汤变酸。
解决方法：
1.在制作银耳汤前，先检查银耳是否完好无损，是否过期腐败。
2.控制醋或柠檬汁等酸性食材的用量，不要过多。
3.在调味过程中，控制味精、鸡精等添加量，不要过多。
4.使用干净卫生的工具和容器，确保烹制过程中的卫生。