空心菜是一种营养丰富、口感嫩脆的蔬菜，可以煮、炒、拌着吃。以下是一些简单的做法：
1. 炒空心菜：将空心菜切成段，用油热锅后放入蒜末、葱末等调味料，翻炒至变色后加入盐、鸡精等调味即可。
2. 煮空心菜汤：将空心菜洗净切成小段，加入热水、姜片、葱结等材料，煮至热味汤色即可。
3. 冷拌空心菜：将空心菜用开水焯熟后捞出沥干水分，加入蒜泥、酱油、醋、糖、芝麻油等调味料拌匀，放入冰箱冷藏后食用。
4. 空心菜炒蛋：将空心菜切成段，煮至变色后盛出备用。蛋打匀后放入油热锅中炒散，再加入空心菜、盐等调味即可。
注意，空心菜烹调时间不宜过长，以保持其嫩脆口感和营养成分。