新鲜莲藕处理方法：
1.将莲藕洗净，去皮，切成小段放入盐水中浸泡10分钟，这样可以有效去除表面的污垢。
2.将莲藕洗干净，切成薄片，加入开水中焯水30秒至1分钟，让莲藕变软，然后捞出放入冰水中冷却。
3.将冷却后的莲藕沥干水分，放入油炸锅中炸至表面金黄酥脆。
4.将油炸好的莲藕捞出放入盆中，撒上少许盐和味精，拌匀即可享用。
注意事项：
1.在处理莲藕时，要避免接触空气时间过长，否则莲藕容易变黑。
2.切莲藕时要选择锋利的刀具，切片厚度要均匀，这样可以保证烹饪时间一致，莲藕炸出来口感更好。
3.在焯水和油炸时，要掌握好时间，不要过度烹饪，否则莲藕口感会变差。