炖羊肉的方法：
1.选用肉质鲜嫩的羊肉切成块状，用水浸泡一两个小时，使血水流失，清洁肉质。
2.用开水将羊肉焯一下，捞出放入凉水中，切掉多余的油脂和杂质。
3.将焯好的羊肉块放入压力锅里，加入姜片、葱段、八角等配料，加适量清水，大火煮开。
4.煮开后改为小火慢慢炖，炖至羊肉烂熟。
5.加入盐、酱油、料酒调味，炖5分钟左右即可。
Tips：焯羊肉的时间不宜过长，否则会损失部分营养成分。
炖羊肚的方法：
1.将羊肚切成小块，放入加有姜片和葱段的开水中焯一下，捞出过凉水。
2.将焯好的羊肚块放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜、八角、桂皮等调味品，大火煮开。
3.煮开后改用小火慢炖，炖至羊肚软烂入味。
4.加入盐、酱油、料酒、味精等调味料，再次炖煮10分钟左右即可。
Tips：炖羊肚的时间也不能过长，炖太久会导致口感变差。