以下是一个甲鱼烧的简单方法：
步骤1：将甲鱼冲洗干净，用刀刮去鳞片和腹部的泥沙。将甲鱼放入清水中浸泡2-3小时，去除泥沙和异味。
步骤2：将清水倒掉，把清洗干净的甲鱼放入锅中，加入少量水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火煮20分钟左右，直到甲鱼熟烂。
步骤3：将甲鱼捞出晾凉，去掉骨刺并切块备用。
步骤4：将锅中的清汤熬浓，加入盐、糖、味精等调味品，将甲鱼块放入煮片刻即可。
步骤5：在烹调的过程中还可以加入莲藕、绿豆等配料，使得味道更加鲜美。
注意：甲鱼味道清淡，加调料要适量，避免掩盖鱼本身的味道。