1. 准备材料：米线、鸡腿、姜、葱、洋葱、胡萝卜、香菜、白胡椒粉、盐等。
2. 先将鸡腿清洗干净，切块备用。姜、葱、洋葱切成小块备用。
3. 锅中放水，加入姜、葱、洋葱、鸡块等材料，开火煮开。
4. 移开原锅，将煮过的鸡块捞出备用，清汤加盐、白胡椒粉等调味料搅匀。
5. 在另一锅中放入适量水，开火煮开后加入洗净的米线煮熟。
6. 煮熟的米线捞出，倒入调好味的清汤中，加入胡萝卜丝、鸡块等食材烫熟。
7. 最后在碗中盛出烫好的米线，撒上香菜末即可食用。
温馨提示：米线的煮熟时间很短，记得时刻观察，以免煮得过烂。也可以根据自己的口味加入其他喜欢的食材，例如木耳、豆腐等。