鹅蛋黄可以用来做很多美食，以下是其中几种：
1. 鹅蛋黄酱：将煮熟的鹅蛋黄压成泥状，加入蒜末、盐、胡椒粉、油和一些柠檬汁，搅拌均匀即可。可以用来蘸蔬菜、面包、肉类等。
2. 鹅蛋黄芝士：将煮熟的鹅蛋黄和奶酪混合在一起，再加入一些淀粉和香料，搅拌均匀后放入烤箱中烤至金黄色即可。
3. 鹅蛋黄拌饭：将煮熟的鹅蛋黄和米饭一起炒熟，加入一些调料如酱油、盐、糖等，最后加入一些葱花和香油即可。
4. 鹅蛋黄冰淇淋：将煮熟的鹅蛋黄和牛奶、糖、香草精混合在一起，搅拌均匀后放入冰箱中冷冻，每隔一段时间搅拌一次，待冷冻至硬度适中的时候即可食用。