肉丝炒芹菜是一道简单易学的菜品，下面是制作步骤和技巧：
材料：
- 猪肉（切丝）
- 芹菜（洗净，切段）
- 葱姜蒜（切末）
调料：
- 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、糖、香油
步骤：
1. 在切好的猪肉丝中加入少量盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀，腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；
3. 加入腌制好的猪肉丝翻炒，炒至变色；
4. 放入切好的芹菜段翻炒，炒至芹菜微软；
5. 加入盐、鸡精、糖、料酒调味，最后加入少许香油即可。
技巧：
1. 炒猪肉丝时要火力大，煸炒快速，确保炒出鲜嫩口感；
2. 炒芹菜时要掌握好火候，不要炒过头，以免影响口感；
3. 调味要根据口味调整，多试几次才能找到最适合自己口味的比例；
4. 在最后加入少许香油，可以提升菜品的香气和口感。