八角茴香和茴香菜是两种不同的植物，它们的区别如下：
1. 外形和颜色不同：八角茴香是常见的草本植物，其叶子呈羽状分裂，花为淡黄色，果实为八角形，颜色为棕色；而茴香菜是伞形花卉，其叶子柳叶状，花为白色或黄色，果实为长而薄的棕色小荚果。
2. 香味和口感不同：八角茴香具有辛辣、香甜的味道，其口感略微苦涩；而茴香菜的味道甜中带苦，有浓郁的茴香味，口感清香。
3. 用途不同：八角茴香主要用于烹饪和调味，可用于炖肉、炒菜、煲汤等；而茴香菜除了烹饪和调味，还有助于消化、促进食欲的作用，常用于制作茴香菜水或茴香菜茶。