黄鳝和泥鳅是两种不同的鱼类，外观、营养成分和功效方面都有所不同。
外观：黄鳝身体细长，皮肤滑润而富有弹性，通常为黄褐色或黑色；泥鳅身体扁平，皮肤相对较粗糙，通常为棕色或黑色。
营养成分：黄鳝富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，尤其以蛋白质含量较高；泥鳅则富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、维生素B1、B2、B6、B12等营养成分，尤其以维生素B群含量较高。
功效：黄鳝有补肾壮阳、滋阴润燥、益气养血、消食化积等功效，常用于治疗肾虚、阳痿、腰膝酸痛、消化不良等症；泥鳅则有补益脾胃、祛湿毒、止泻、利水消肿等功效，常用于治疗脾胃虚弱、慢性腹泻、水肿等症。
黄鳝和泥鳅都是淡水鱼，一般生食时需要烹饪煮熟，以避免感染寄生虫等疾病。由于鱼体内含有大量的嘌呤，痛风患者和尿酸过高的人群应适量食用或避免食用。