烧鲈鱼是一道非常美味的中式菜肴，以下是简单的做法：
材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 蔬菜（可根据个人口味选择）
做法：
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、洗干净，切成均匀的片或块。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 在鱼肉上撒上一些盐和料酒，腌制20分钟左右。
4. 锅中加油，油温烧热后下入鱼肉，煎至两面金黄色，取出备用。
5. 留少量底油，在锅中加入葱姜蒜爆香，放入蔬菜煸炒。
6. 再将煎好的鱼肉放入锅中，倒入适量的生抽、糖和水，调味后盖上盖子，小火烧10分钟左右，至鱼熟透。
7. 最后淋上一些水淀粉勾芡即可。
温馨提示：如果鱼肉比较大，可以先用刀在鱼肉上切几刀，让调味料更好地渗透入鱼肉。可以根据个人口味加入其他调味料，如豆瓣酱、醋等。