糯米粉不成团可能有以下原因：
1. 水温不够高：糯米粉需要用热水或沸水调制，水温过低不足以激活粉质的淀粉，导致不能团结。
2. 水量不够：糯米粉需要加入适量的水才能形成团，如果水量不足，会导致无法成团。
3. 水量过多：水量过多容易造成糯米粉发泡，失去黏性，也无法成团。
4. 糯米粉质量不佳：有些糯米粉质量不佳，可能混有杂质，或者质量老化，会影响成团。
解决方法：
1. 提高水温：用沸水或者热水调制糯米粉，提高淀粉的活性，有利于成团。
2. 控制水量：加入适量的水，不用少不用多，掌握好水和粉的比例。
3. 揉搓均匀：将糯米粉和水搅拌均匀，揉搓至面团有弹性，可以成团。
4. 更换好质量的糯米粉：可以购买知名品牌的糯米粉，保证质量，避免出现质量问题。