羊肉炖补气血的方法是：
1. 准备好羊肉、红枣、枸杞、姜片和水。
2. 将羊肉切成块状，加入清水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 红枣用清水洗净，去核备用。
4. 在锅中加入适量的水，放入焯水后的羊肉，姜片和红枣，开火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮约1小时后，加入枸杞，继续炖煮半小时左右，直到羊肉变得柔软烂糯。
6. 按个人口味可加入适量盐和胡椒粉调味。
注意事项：
1. 羊肉不宜过多，否则容易引起腹胀、口干。
2. 枸杞和红枣数量不宜过多，以免造成气滞和胃口不适。
3. 炖羊肉时，火候要适中，不可用大火猛炖，否则肉质会变得老硬。
4. 羊肉中含有高脂肪、高胆固醇，血脂偏高的人不宜过量食用。