月子期间的牛肉建议选择嫩肉，烹调时可以选用炖、煮、煲等方法，让牛肉变得容易消化、营养丰富。以下是一些月子期间适宜的牛肉烹饪方法：
1. 清炖牛肉：将牛肉切成小块，加入适量的水、姜片、料酒、葱段、盐等佐料，炖煮至牛肉变得柔软入味即可。
2. 红烧牛肉：将牛肉切成块状，先用水焯掉浑浊物质，再用油将牛肉煎至表面微焦，加入葱姜蒜爆香后加入适量的香料（如小茴香、花椒等）、老抽、生抽、料酒等调料，加入适量的水，炖煮至牛肉入味。
3. 牛肉汤：将牛肉切块，加入适量的水、洋葱、胡萝卜、番茄等蔬菜，煮至牛肉变得柔软，调味即可。
4. 其他牛肉烹调方式：如牛肉饭、牛肉面、牛肉丸等，也可以根据个人口味选择烹调方式，但要注意避免辛辣、油腻等刺激性食物，同时也要确保烹调过程中的卫生和食材的新鲜程度。