黄鳝是一种高蛋白低脂肪的水产，其养殖技术相对来说比较复杂，需要注意以下几点：
1.水质控制：黄鳝对水质要求较高，适宜的水温为15-25℃，PH值为6.5-8.5，氧气含量不低于5mg/L。要保持良好的水质，需要定期换水，并加入水质稳定剂和维生素等。
2.选育优质种苗：选用健康、生长快、体型健壮、饲料转化率高的种苗进行养殖，保证其成活率和效益。
3.合理饲养：黄鳝是杂食性动物，需要提供适量的饵料。不同生长阶段需要不同的饲养方式和饲料。初期可以喂食鱼饵、虫饵等，中后期可以逐渐过渡到鱼粉、豆粕等高蛋白饲料。
4.防病治病：定期检查鱼体健康状况，及早发现病害问题并采取相应的治疗措施，注意加强水质管理和环境卫生。
5.科学养殖管理：合理控制养殖密度，定期清理池塘沉淀物和底泥，加强养殖管理，保持养殖环境卫生。