煲排骨汤可以考虑以下几个方面来提高口感和营养：
1. 选用好的排骨
选用肉质鲜嫩、有少许肥油的猪排骨，是选择有机或者散养的猪肉，这样口感更好，而且营养价值更高。
2. 加入香料和药材
可以加入少许姜片、葱节、八角、桂皮、草果等香料和中药材，可以去除腥味，增加口感和营养。
3. 充分焯水
在煲排骨汤之前，先将排骨焯水，可以去除血沫和杂质，使汤更清澈简洁。
4. 适量煮时间
煲排骨汤时间不宜过长，一般煮2-3小时即可，时间太长会导致汤太浓，影响口感和营养价值。
5. 适量加入蔬菜
可以挑选一些能够增加口感和营养的蔬菜，如胡萝卜、白菜、山药等，煮熟后加入汤中，增加汤的营养含量。但要注意加入的蔬菜不能影响排骨的味道。
6. 适量调味
在汤快煮好的时候，放入适量的盐、胡椒粉等调味料，可以提高汤的味道和口感，增加营养。