材料：带皮羊肉500克、姜片2片、料酒2汤匙、清水适量。
调料：盐适量。
步骤：
1.将带皮羊肉放入清水中浸泡30分钟，然后将羊肉切成块备用。
2.锅中放适量的清水，加入姜片和料酒，烧开后放入羊肉块。
3.烧开后转小火，炖煮1小时。
4.将羊肉捞出，和汤一并过滤掉杂质。
5.将汤倒回锅中，继续用小火烧开。
6.加入适量的盐调味，煮至羊肉入味即可。
温馨提示：
1.带皮羊肉炖清汤要选用肉质较好的部位，口感更佳。
2.炖煮时间可根据个人口感适当调整。
3.煮的过程中要注意水的添加，避免水分过多或过少。