鹅蛋可以有很多种不同的做法，下面列出几种常见的方式：
1. 煮鹅蛋：将鹅蛋放入冷水中，加一点盐，煮开后转小火继续煮7-10分钟，熟透后捞出放凉即可。
2. 油泡鹅蛋：将鹅蛋打入碗中打散，加入盐、酱油、姜末、蒜末、香油等调味料搅拌均匀，再加入适量的油烧热，将调好的鹅蛋液倒入油中，用筷子搅拌一下，直至蛋液凝固成块，捞出沥干即可食用。
3. 腌鹅蛋：将鹅蛋洗净切成块状，用盐、酱油、料酒、糖、五香粉、花椒粉等调味料腌制3-5天即可。
4. 煎鹅蛋：将鹅蛋打入碗中打散，加入少许盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，平底锅中倒油烧热后，将调好的蛋液倒入锅中，用铲子搅拌至凝固即可。
5. 烤鹅蛋：将鹅蛋洗净切半，放入烤箱中烤制10-15分钟即可，取出后可以加入适量的海盐和黑胡椒粉增加口感。