1. 水焯法:先把芹菜洗净,切成段,放入热水中焯熟捞出,再用凉水浸泡一会儿,这样可以让芹菜保持翠绿色。
2. 快炒法:用大火快速翻炒芹菜,不要让它在锅里停留太久,这样可以保持芹菜的鲜绿色。
3. 炒前蘸淀粉:在炒芹菜前,把芹菜段蘸一层淀粉,然后再放入锅中翻炒,这样可以保持芹菜的翠绿色。
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