做水晶蒸饺子需要以下食材：
1. 饺子皮：水面粉200克，热水适量。
2. 馅料：猪肉末100克，虾仁末100克，姜末10克，葱末10克，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量。
制作步骤：
1. 准备饺子皮：将200克水面粉倒入面盆中，慢慢加入适量的热水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，搁置片刻备用。
2. 准备馅料：将100克猪肉末和100克虾仁末混合在一起，加入10克姜末，10克葱末，少量盐、生抽、料酒、胡椒粉和芝麻油，拌匀备用。
3. 擀皮包馅：将饺子皮揉成长条，切成大小均匀的小块，擀成薄皮，包入少量馅料，封口捏紧。
4. 上锅蒸熟：将蒸锅加热至水开，将包好馅的蒸饺子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸8-10分钟即可。
5. 出锅装盘：水晶蒸饺子出锅后，放在盘子中装盘，可以根据个人口味，配上蘸料食用，例如酱油、香醋、辣椒油等。