以下是水煮鸡蛋的步骤：
1. 把鸡蛋放入锅中，加入足够的水，覆盖鸡蛋。
2. 把锅放在火上，等水烧开后，用中火继续煮10-12分钟，直到鸡蛋熟透。
3. 把锅离火，把鸡蛋倒入冷水中，冷却一下。
4. 把鸡蛋从冷水中取出，轻轻敲击鸡蛋壳的两端，然后在水中轻轻滚动鸡蛋，使鸡蛋壳上的膜松动。
5. 把鸡蛋再放回冷水中，用手轻轻捏一下鸡蛋，让水进入鸡蛋壳中，以便更容易剥壳。
6. 按照需要将鸡蛋剥开即可。
如果你的鸡蛋没有开裂，可能是因为你没有在鸡蛋壳上轻轻滚动，或者你没有在鸡蛋中插入一个小洞，以便水进入鸡蛋。这样做可以帮助鸡蛋更容易剥壳，并防止蛋黄和蛋白分离。