1. 准备食材：新鲜的白萝卜、白醋、冰糖、盐、大葱、姜片、八角、花椒、桂皮、辣椒等。
2. 将白萝卜去皮切成适合大小的块状。
3. 在干净的玻璃瓶中加入白醋、适量的冰糖和盐，搅拌均匀，直到盐和糖溶解。
4. 将白萝卜块装入玻璃瓶中，加入大葱、姜片、八角、花椒、桂皮、辣椒等调料，浸泡约3-5天。
5. 酸度和口感可以根据个人喜好来进行调整。如果觉得味道过于酸或咸，可以加适量的冰糖，或者向泡菜中加入少量的水。
6. 等到白萝卜透亮竹脆，口感酸甜可口时，就可以享用了。可以将泡菜放在冰箱里保存，味道更佳。