1.用好的排骨
挑选新鲜、带有一定肥肉的排骨，这样烹制出来的糖醋排骨口感更好。
2.提前腌制
将排骨事先用生抽、料酒等调料腌制一段时间，可以增加排骨的味道，更入味。
3.煮排骨时加入姜片
在煮排骨的时候，可以加入一些薄片的生姜，可以去除腥味，也提高口感。
4.炸排骨时适当掌握时间
炸排骨的时间要适当掌握，不宜太长时间，否则会使排骨变硬、口感不好。
5.煮酸汁时火候要适中
在煮酸汁的过程中，火候一定要适中，不要过早加入糖和醋，避免糖醋排骨太甜或太醋。
6.放糖醋酱时要翻炒均匀
将糖醋酱倒入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀地沾上糖醋酱，口感更好。
7.醋和糖的比例要适当
糖和醋的比例要适当，不过甜度和酸度的比例可以根据个人口味进行调整。