以下是一道猪肝凉拌的好吃做法：
材料：
- 猪肝
- 姜片、葱段、蒜泥
- 生抽、醋、白糖、盐、花椒粉、料酒
- 香菜、辣椒油
做法：
1. 猪肝切片，放入料酒、盐、姜片腌制10分钟，去腥味。
2. 锅中加入水，放入腌制好的猪肝片，煮至7成熟捞出，放入凉水中。
3. 将猪肝片放入碗中，加入姜片、葱段、蒜泥、生抽、醋、白糖、花椒粉，搅拌均匀。
4. 将拌好的猪肝放入冰箱冷藏半小时。
5. 取出后，撒上香菜、辣椒油即可。
温馨提示：猪肝一定要煮熟，以免生菌影响健康。猪肝也不宜过量食用，以免增加肝脏负担。