咸排骨蒸的好吃的关键是要掌握好蒸的时间和火候。以下是一些制作咸排骨的技巧：
1. 提前浸泡：将咸排骨提前浸泡1-2小时，可以去除多余的盐分，使口感更佳。
2. 搭配调料：在蒸咸排骨时，可以加入一些葱姜蒜等调料，提升口感和香味。
3. 控制蒸的时间：蒸咸排骨时，要控制好蒸的时间，一般为30-45分钟。时间过长会导致排骨过熟，口感会变差。
4. 火候适中：在蒸咸排骨时，火候要适中，不宜过大或过小。
5. 蘸酱增味：蒸好的咸排骨可以配以酱料，如辣椒酱、蒜泥等，增加口感和味道。
制作咸排骨蒸的好吃需要注重每一步的细节，并且需要不断的尝试和调整，才能做出的口感。