腌腊猪蹄是一道非常美味的传统中式食品，其制作方法繁多，下面是一种简单易行、味道绝佳的腌腊猪蹄做法供参考。
所需材料：
1、猪蹄子4只
2、盐、白酒、生姜、料酒、糖、八角、花椒、香叶、桂皮适量。
制作步骤：
1、将猪蹄子放入清水中浸泡去掉血水；
2、将猪蹄子切成小块，用开水焯一下，捞出冲洗干净备用；
3、将八角、花椒、香叶、桂皮、生姜切成小块备用；
4、将锅中放入适量的清水，放入猪蹄块、葱、姜、料酒、白酒，烧开后撇去浮沫，改用小火煮约2小时左右；
5、将猪蹄子捞出沥水，放入一个冷却过的容器中；
6、将糖、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、生姜、白酒等调料混合均匀，用细麻绳捆住猪蹄块将调料均匀地搓在猪蹄子表面；
7、将猪蹄块和调料一起放入容器中，加入适量的水，尽量使猪蹄子全部浸泡在水中，盖紧盖子；
8、将容器放入冰箱中腌制，3-5天后即可品尝。
小贴士：
1、焯水时可加几片姜和葱，去腥味。
2、凉透后的猪蹄块更容易上味，放一晚上再腌制。
3、调料的比例可以根据个人口味进行调整。
4、在腌渍过程中要经常翻动翻转猪蹄块，以保证每一面都能均匀地吸收调味料。
5、腌制好的猪蹄块可以用来煮汤或者配饭食用，十分美味。