1. 泡发：将羊肉切成薄片或块状，放入冷水中浸泡至羊肉变色，去掉血水。然后再用清水洗净。
2. 腌制：将羊肉放入腌料中腌制一段时间，让其入味。腌料可以包括盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒等。
3. 涮水：将羊肉放入开水中涮一下，去掉表面的血水和异味。
4. 配料：在烤羊肉之前，可以在肉上抹一层蜂蜜或蜂蜜水，让肉更加鲜美可口。
5. 烧烤：将羊肉放在烤架上烤制，可以使用木炭或燃气烤炉。烤的时候不要把火调得太大，否则容易烤焦。
6. 沾酱：可以配以不同的调料和沾酱，如孜然粉、芝麻酱、辣酱等，让食材口感更加丰富。