1. 先将海参泡软，用凉水浸泡2-3个小时，换水2-3次，直到海参软化。
2. 去掉海参的内脏和沙粒。
3. 将海参浸泡在凉水中，加入适量的白糖和料酒，浸泡30分钟。
4. 将海参放入滚水中煮3-5分钟，捞出后冲洗干净。
5. 准备一锅水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮沸后放入海参，加盖焖15-20分钟即可。
6. 或者将海参和清水一起放入锅中，加入少量姜葱、料酒和盐，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右。
7. 最后加入适量的鸡精和香油，调匀即可。这样煮出的海参不仅不会有腥味，而且口感嫩滑，十分美味。