新鲜臭桂鱼可以用以下做法：
1.清蒸：用清水洗净鱼身，放入蒸锅中蒸10-15分钟，然后加入葱姜蒜、豆腐等调料蒸5分钟即可享受到鲜美的臭桂鱼。
2.烤炙：将鱼身清洗干净，撒上瑶柱粉、葱姜粉混合的调料，放入预热好的烤箱中，以220度烤20分钟左右即可。
3.红烧：将鱼身切成块，用开水焯一下，用油锅煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽适量调味，加水至没过鱼身，烧开后转小火炖30分钟即可。
4.煲汤：将鱼身清洗干净，加入姜片、枸杞、红枣、黄豆等配料，加水煮沸后转小火煲至鱼肉烂烂即可。
这些方法都可以保留臭桂鱼的鲜美味道，根据个人口味选择合适的做法即可。