以下是炒生河粉的步骤：
1. 准备好所需材料：生河粉、洋葱、胡萝卜、青菜等蔬菜、鸡蛋、调味料（酱油、盐、胡椒粉等）以及食用油。
2. 将生河粉放入热水中焯烫至软烂，捞出沥干备用。
3. 将洋葱、胡萝卜等蔬菜切成丁状或片状，青菜则可以留整片。
4. 打入鸡蛋，加少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
5. 热锅凉油，倒入葱姜蒜末煸炒，加入蔬菜翻炒至熟。
6. 将鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒至凝固。
7. 倒入已焯烫的生河粉，加入调味料（酱油、盐、胡椒粉等）翻炒均匀，直至生河粉吸收了调味料和蛋液的味道，颜色均匀，即可出锅。
8. 最后可以根据个人口味撒些芝麻、葱末等调料即可享用。
温馨提示：生河粉的煮熟时间一定要掌握好，过软易糊，过硬会影响口感。炒的时候也要火力大，快速翻炒，以免粘锅。