以下为红烧带鱼的做法：
材料：
- 带鱼一条（约500克左右）
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、香油、清水适量
步骤：
1.带鱼去鳞、去内脏、洗净，切成长约8厘米的块，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
2.在热锅中加入适量的油，等油7-8分热，加入带鱼块，煎至两面金黄色后捞出备用。
3.在锅中留少量油，加入葱姜蒜片爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、酱油和白糖，翻炒均匀。
4.将带鱼块放回锅中，翻炒均匀，加入适量的清水（水量以盖过带鱼块为准），煮沸后改用小火焖煮约10分钟。
5.加盐调味，撒上适量的葱花和香油，再煮约2分钟即可。
以上就是红烧带鱼的做法，如果想让带鱼不腥味更浓郁可适量放些姜片、八角等作为调味料，同时加入足量的香油可以使口感更加鲜美。