1. 切碎蒜蓉：将新鲜的大蒜去皮，切成小末或压成蒜泥备用。
2. 洗净油麦菜：将油麦菜放入淡盐水中浸泡5分钟，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 准备锅具：平底锅或炒锅，开大火，放入适量油，待油热后放入蒜蓉煸炒出香味。
4. 加入油麦菜：将油麦菜放入平底锅或炒锅中，快速翻炒。
5. 加盐调味：适量加入盐，翻炒均匀即可。
6. 出锅装盘：将炒好的蒜蓉油麦菜盛出，摆盘即可享用。
小技巧：
1. 炒制时间短，保证油麦菜的口感清脆，色香味俱佳。
2. 可以在炒制过程中加入少量的鸡精、生抽、蚝油等调料，增强口感。