1. 先将芹菜洗净切碎，加入少量盐搅拌均匀腌制15分钟，再挤掉芹菜的水分备用；
2. 饺子皮用开水泡软后备用；
3. 将腌制好的芹菜放入碗中，加入肉馅、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、麻油等调味料拌匀，再用手按压至粘稠；
4. 取一片饺子皮，放入适量馅料，包成半月形，再将两边的饺子皮扭紧捏紧，使其不易散开；
5. 大火烧开水，将饺子放入锅中煮沸，加入适量的冷水，再次煮沸，重复2-3次即可出锅；
6. 蘸着醋、辣椒油等调料食用，口感更佳。
注：饺子馅料的调味料可根据个人口味进行调整。