西洋芹菜可以用于制作凉拌、炒菜、汤等多种菜肴。以下是一些做法：
1. 凉拌西洋芹菜：将西洋芹菜洗净切成细丝，加入切碎的葱、姜、蒜和适量的盐、糖、醋、酱油等调味料拌匀即可。
2. 炒西洋芹菜：将西洋芹菜洗净切成小段，加入适量的水煮熟后捞出备用。锅中热油，放入蒜末、姜末爆香，加入西洋芹菜、胡萝卜丝、青椒丝等翻炒片刻，最后加入盐、糖、酱油、味精等调味即可。
3. 西洋芹汤：将西洋芹菜洗净切成小段，加入热水煮沸后转小火煮20分钟左右，然后加入盐、鸡精等适量的调味料即可。也可以加入其他蔬菜或肉类一起煮。
西洋芹菜的做法多种多样，可以根据个人口味和需求随意搭配，尝试出更多美味的菜肴。