红烧鲈鱼是一道非常美味的菜肴，制作起来相对简单，下面是具体做法：
所需材料：
1. 鲈鱼一条（约400克）
2. 姜片5片
3. 蒜末1勺
4. 葱白适量
5. 生抽1勺
6. 料酒1勺
7. 红糖1勺
8. 盐适量
9. 生姜适量
10. 清水适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将鲈鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。
2. 鱼身上切三刀，撒上盐和姜末，抹匀。
3. 热锅凉油，将鱼放入煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留少许底油，加入姜片、蒜末和葱白炒香。
5. 加入生抽、料酒、红糖和清水，煮开后放入鱼。
6. 将生姜切片放入锅内，盖好锅盖，小火慢炖20-25分钟。
7. 然后加入调味料，翻炒均匀。
8. 撒上葱花即可。
建议搭配白饭一起食用，非常美味！