海鲈鱼红烧吃的做法：
材料：
海鲈鱼一条、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 将海鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状；
2. 葱姜蒜分别切成末备用；
3. 热油锅中放入葱姜蒜爆香，加入料酒炒一下；
4. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐和清水，搅拌均匀；
5. 放入切好的海鲈鱼块，翻炒一下均匀，加盖焖煮5分钟；
6. 焖煮过后，打开锅盖，大火收汁，使汁水变浓稠即可。
注意：
1. 红烧海鲈鱼时，加入适量的料酒可以去腥，加入糖可以提鲜；
2. 红烧的时间不能太长，以免煮烂了海鲈鱼，影响口感；
3. 烹饪时可以根据自己口味适当调整调料的用量。