以下是炒皮蛋的方法：
材料：
皮蛋2个、鸡蛋2个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、油适量
步骤：
1. 将皮蛋去壳、切成小块备用；
2. 鸡蛋打散备用；
3. 葱姜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒；
5. 倒入鸡蛋炒散；
6. 再加入皮蛋块翻炒；
7. 加入盐、生抽调味即可。
小贴士：
1. 炒皮蛋时可以加入像豆腐、青菜等食材一起翻炒，更加美味；
2. 炒的时间不宜过长，过长容易使皮蛋变硬且口感欠佳；
3. 可以适量添加水或汤来烹饪，保持皮蛋的嫩滑口感。
4. 炒好的皮蛋可以配米饭或者面条食用，更加下饭。