以下是一种简单而美味的油麦菜汤的做法：
材料：
- 油麦菜 250 克
- 番茄 1 个
- 蒜头 2 瓣
- 鸡肉/猪肉/虾仁 适量
- 鸡汤/高汤 1000 毫升
- 生抽 适量
- 盐和胡椒粉 适量
做法：
1. 将油麦菜洗净切成段，番茄切成块，蒜头切碎，鸡肉/猪肉/虾仁切成小块备用。
2. 将鸡汤/高汤倒入锅中加热。
3. 加入油麦菜，番茄和蒜头煮10分钟左右，直到蔬菜软烂。
4. 加入鸡肉/猪肉/虾仁煮2-3分钟，直到肉熟透。
5. 最后加入生抽和适量的盐和胡椒粉调味即可。
这样煮出来的油麦菜汤味道鲜美，汤清淡不失营养，适合作为一道轻食搭配饭菜。如果喜欢口感更加浓郁的汤，可以使用骨头或者其他食材熬制高汤。