盐皮蛋和松花蛋是中国传统的腌制蛋类食品，它们的区别在于：
1. 原料不同：盐皮蛋是用鸭蛋为原料，而松花蛋是用鸡蛋为原料。
2. 腌制方法不同：盐皮蛋是先用碱水煮熟蛋，再用盐、炭灰等材料腌制；而松花蛋是先用茶叶、花草等材料煮熟蛋，再用盐、糖等材料腌制。
3. 外观不同：盐皮蛋外皮厚实，呈深棕色，表面有盐花，切开后蛋黄呈深绿色；而松花蛋外皮较薄，呈灰白色，表面有花纹，切开后蛋黄呈淡黄色。
4. 口感不同：盐皮蛋的口感比较咸，味道浓郁；而松花蛋的口感比较香甜，味道柔和。
盐皮蛋和松花蛋虽然都是腌制蛋类食品，但在原料、腌制方法、外观和口感等方面有明显的区别。