做油条为什么不能揉面

　　油条属于油炸食品，需要在制作过程中添加一定量的碱来促使油条膨胀，变得松软。而过于揉面会导致面筋增强，油条制作时难以膨胀，口感会比较硬，影响口感。制作油条一般不需要揉面，只需要轻轻搓揉即可。