以下是腌制咸肉的方法：
材料：
- 五花肉 1 kg
- 盐 150 克
- 白糖 50 克
- 料酒 50 克
- 八角 3 颗
- 桂皮 1 片
- 花椒 10 克
- 生姜 1 片
- 大葱 1 段
步骤：
1. 将五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 在五花肉的两面均匀地涂上盐，腌制 2 小时。
3. 将盐和白糖混合，均匀地涂在五花肉的两面上，放入冰箱腌制过夜。
4. 第二天，将五花肉取出，用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分。
5. 在五花肉两面拍上料酒，再均匀地涂上花椒、八角、桂皮、生姜和大葱。
6. 将五花肉卷起来，用深碗或密封袋装好，放入冰箱腌制 1-2 天即可食用。
温馨提示：咸肉腌制时间根据个人口感调整，过夜或更久时间可以使咸肉更入味，但过久可能会导致过咸。