银耳的主要营养成分包括多种氨基酸、多糖、蛋白质、钙、铁、锌、铜、镁、维生素B1、维生素B2、核黄素、胡萝卜素、维生素E等。其主要功效作用如下：
1.美容养颜：银耳含有大量的胶原蛋白和透明质酸，能够增加肌肤弹性，延缓衰老。
2.清热解毒：银耳有清热解毒的功效，可以缓解发热、口渴等症状。
3.润肺止咳：银耳含有多糖和氨基酸等成分，能够润肺止咳，缓解咳嗽、气喘等症状。
4.降血糖：银耳富含多糖和胰岛素样生长因子，可以降低血糖，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
5.降血脂：银耳能够降低血脂，预防心血管疾病。
6.防辐射：银耳含有丰富的多糖和维生素E，能够减少电脑辐射对身体的影响。
7.促进睡眠：银耳含有一种特殊的成分，能够促进睡眠，缓解失眠等睡眠问题。