生腊肉是一种传统的食材，可以作为配菜或主菜，下面是几种常见的吃法和做法：
1. 切片煮：将生腊肉切成薄片，放入开水中煮5-10分钟，然后捞出沥干水分即可。可以配以蒜泥、姜丝、辣椒油等调味品。
2. 炒菜：将生腊肉切成小块或丝，与青菜、豆芽等一起炒。可以加些蒜、姜、香菜等，调味时可以用酱油或盐。
3. 炖汤：可以将生腊肉切成块，放入煲汤中慢慢炖。可以加入一些食材如鲜贝、鸡腿、木耳等，炖至肉熟烂即可。
4. 烤着吃：将生腊肉切成条状，用竹签穿串，放在烤炉中烤，可以撒些五香粉、孜然粉等调味料。
5. 煮饭：将生腊肉切成薄片或小块，和米一起煮成腊肉饭。可以加入酱油、盐、姜片等调味料。
无论哪种做法，切记要注意腊肉的咸度，不要加太多盐。