煎酸菜五花肉的腌制方法如下：
所需材料：
五花肉500克、酸菜250克、料酒适量、生姜适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、酱油适量、葱适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量。
步骤：
1.将五花肉浸泡在温水中10分钟，煮开后焯水，洗干净晾凉，切成约1厘米见方的小块。
2.将酸菜洗净切碎，用开水烫一下，挤干水分。
3.将五花肉放在平底盘中，撒上盐、白胡椒粉、糖、酱油、料酒，加入姜片、葱、八角、香叶、桂皮、花椒搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
4.将腌制好的五花肉和酸菜一起煎至金黄色即可。
注意事项：
1.煮五花肉的时候要先用温水浸泡，这样可以更好地去除腥味。
2.腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3.加糖的原因是能够减少酸菜的酸味，提高口感。