家常鳝鱼可以做成很多道美味的菜肴，以下是一种做法：
材料：
1. 鳝鱼一条（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 辣椒、青椒各适量
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉各适量
做法：
1. 鳝鱼去头去尾，切成段，用淀粉和盐腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末，辣椒、青椒切丝备用。
3. 热锅冷油，把鳝鱼段放入，煎至两面金黄，并加入料酒煮出酒味。
4. 加入葱姜蒜炒香，放入适量的生抽、老抽、盐和少许糖，倒入水，焖煮5分钟。
5. 加入青椒、辣椒翻炒，再加入适量的醋调味即可。
小贴士：
1. 鳝鱼容易碎，处理时要轻柔小心。
2. 制作时尽量不要放太多油，以免会影响鳝鱼的口感。
3. 醋的加入可以增加口感，如果喜欢口感重可以多放一点。